 秋意渐浓，在这个丰收的季节，各种蔬果也都相继成熟，俗话说“七月十五红枣圈，八月十五打枣杆”，红枣香甜味美，富含维生素C、赖氨酸、钙、铁等多种微量元素，有益于人体健康，因此又有“天然维生素丸”的美誉。作为滋补佳品，几乎家家户户都会备着一些红枣，红枣可煮、可蒸，日常用来煲汤、煲糖水，或者蒸糕做甜点，既美味又营养。  “脾好则皮坚”，常食用红枣，能使皮肤容光焕发，那么红枣怎么吃呢？下面为大家分享一道红枣的美味吃法，醉枣。这道用酒和红枣制作而成的甜品，酒香和红枣的甜融合成迷人而神奇的味道，是一道非常不错的滋补品，天凉时吃上几颗，暖心又暖身。 醉枣食材准备：红枣 250克、清水 600毫升、冰糖 80克、低度白酒（或花雕酒） 60毫升  1、挑选红枣时选中等大小、饱满肉厚的干枣，太大太小口感都没那么好。先把红枣放入淀粉水里揉搓一下，淀粉水能把红枣褶皱里的脏东西吸附出来，捞起后冲洗几遍，洗好后沥干水。有时间的话可以用牙签在每一颗红枣上戳一些小洞，这样更容易入味。  2、把红枣放入小锅里，加入没过红枣的清水，大火煮开后改小火先煮30分钟，把红枣的味道煮出来。  3、煮了30分钟后加入冰糖。因为后面还要放白酒，冰糖放多点可以中和酒的辛辣，口感也更好。如果不喜欢太甜的就放三分之二。继续用小火煮20~30分钟左右，时间差不多时要打开盖看看，熬煮至汤汁浓稠。  4、煮好后红枣已经变成了深红色，糖水也变得浓稠，把红枣和糖水一起倒到干净的容器里，让它自然冷却。  5、红枣晾凉后倒入白酒或花雕酒，大概能没过红枣就行了。放入冰箱冷藏一天，中途可以拿出上下左右摇晃一下，让所有红枣都能浸泡到入味，充分地吸收酒的香气。（不胜酒力的少加点，或者可以在煮的时候加，让酒精挥发，这样酒味比较清淡。）  浸泡了一晚的红枣，入口即融，枣甜酒香。提醒一下，这个醉枣每次浅尝几颗即可，吃多了有点醉人，吃了这个醉枣记得别开车哈。 小煮意： 1、食材的分量、烹饪时间仅供参考。因为红枣的大小和厨具的火力大小不一，时间要根据时间情况调整。 2、白酒的度数根据自己的酒量决定，但一定要避免用酱香味重的白酒。可以选一些清香型的白酒，才不会喧宾夺主，把红枣的香味掩盖掉。 |
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