【图】糟卤鸡胗

糟卤鸡胗

艾米的小厨房 / 原文 / 2012-01-13 / 4279人看过

 

• 做法：腌
• 口味：其它口味
• 难度：初级入门
• 人数：1人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<2小时

• 鸡胗150克

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 八角适量
• 花椒少许
• 干辣椒适量
• 糟卤适量

 

糟卤鸡胗的做法

材料集合图：

鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易

葱切段，姜蒜用刀拍裂

锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片

锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净

浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去

煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉

取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时

1、一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

2、鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。

3、干辣椒可以不放的。