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糟卤鸡胗

2013-11-25  悟痴

糟卤鸡胗



难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

鸡胗

辅料

 
适量适量
适量适量
适量适量
适量

糟卤鸡胗的做法步骤

糟卤鸡胗的做法图解1

1. 鸡胗洗净,沥净水后切薄片,可以把鸡胗放冰箱冷冻一下,这个切片更容易。

糟卤鸡胗的做法图解2

2. 葱切段,姜蒜用刀拍裂。

糟卤鸡胗的做法图解3

3. 锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片。

糟卤鸡胗的做法图解4

4. 锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净。

糟卤鸡胗的做法图解5

5. 浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去。

糟卤鸡胗的做法图解6

6. 煮好的鸡胗控净水。

糟卤鸡胗的做法图解7

7. 将鸡胗彻底晾凉。

糟卤鸡胗的做法图解8

8. 取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤,糟卤的量要没过鸡胗。

糟卤鸡胗的做法图解9

9. 盖好盖子。

糟卤鸡胗的做法图解10

10. 放入冰箱冷藏2个小时。

小贴士

1.一般的食材都可以用来糟卤,鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。

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