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1. 鸡胗洗净,沥净水后切薄片,可以把鸡胗放冰箱冷冻一下,这个切片更容易。
2. 葱切段,姜蒜用刀拍裂。
3. 锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片。
4. 锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净。
5. 浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去。
6. 煮好的鸡胗控净水。
7. 将鸡胗彻底晾凉。
8. 取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤,糟卤的量要没过鸡胗。
9. 盖好盖子。
10. 放入冰箱冷藏2个小时。
1.一般的食材都可以用来糟卤,鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。3.干辣椒可以不放的。
来自: 悟痴 > 《醉呛糟熏》
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