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从2月19日起，农历就进入了雨水节气。这是一年24个节气中的第二个节气。表示降水开始，雪渐少而雨渐多。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。在雨水节气中，天气变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒，也是全年寒潮过程出现最多的时节之一。怪不得最近老是阴雨绵绵，春寒料峭，湿气也夹“寒”而来。寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水时节除了要注意保暖，同时应当注意健脾利湿。内以养护脾气，外以清利湿邪，从而达到养脾的目的。
健脾在饮食方面也大有讲究：唐代孙思邈在《千金要方》中提醒大家：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。在春季饮食中应该多甜少酸，因甘味、甜味的食物可以滋补脾脏，比如大枣、山药、莲子等补脾食物，可以补充气血，养心补脾，所以可以多吃一些。同时要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。
红枣莲子鸡蛋汤，就是这个寒冷多雨的季节里一道养心健脾、补血养颜的美丽甜汤。
材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖。
做法
1 红枣用清水浸泡2小时泡发，用水将红枣和莲子冲洗干净；
2 锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟；
3 炖煮过程中用勺子撇去浮沫；
4 将冰糖放入汤中，溶化后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可。
小贴士
1. 莲子用清水冲洗一下即可，不需要用水浸泡，否则不容易煮酥。
(2012-02-27 09:01:09)
