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我们可以吃的野菜 荠菜、苦菜、面条菜……在我们的身边到底有多少种野菜?记者采访了山东省农业科学院蔬菜研究所的研究员陈运起,陈先生告诉记者,早在多年前,有关研究机构出版了一本专门研究野菜的书籍,书名叫做《山东野生蔬菜志》,里面详细介绍了山东的各种野菜。这里从该书中选取多种人们经常挂在嘴边又有些陌生的野菜,介绍给大家重新认识一下。 薄荷 别名:野薄荷、山薄荷、紫薄荷； 生活环境(生境):河沟两旁、田边、路旁、低洼阴湿处,或栽培； 营养成分:鲜嫩茎叶包括胡萝卜素、维生素B2、维生素C等； 食用方法:嫩叶芽可食。4-8月间采摘嫩叶芽,沸水焯一下,炒食、炸食或做汤。 槐树 别名:槐花树、国槐、紫槐、白槐； 食用方法:花、荚果均可食用。花采摘后用沸水焯一下,炸食或炒食。9-10月,采摘荚果,腌制。 荠菜 别名:荠菜、荠荠菜、护生草； 生境:路边、荒地、田间杂草丛中； 营养成分:鲜幼苗含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C等等； 食用方法:幼苗可食用。采嫩苗,沸水焯一下,换清水浸泡后,炒食、凉拌、做汤、做馅等。 蒲公英 别名:婆婆丁、黄花地丁； 生境:田边、路旁、丘陵地带； 营养成分:嫩叶含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 食用方法:幼苗及花序可食用。4-5月间采挖嫩幼苗,洗净,蘸酱生食；或沸水焯1分钟,换清水浸泡,除去苦味,凉拌、炒食或做汤。5-6月间采花序,做汤。 苦菜 别名:小苦菜、苦苦等； 生境:山坡、路边、田野等处； 营养成分:鲜品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷等； 食用方法:幼苗可食。春秋季采摘幼苗,洗净后生食,或开水烫后凉拌或炒食。 齿苋 别名:马绳菜、蚂蚱菜、马齿菜、马蛇子菜； 生境:菜园、农田、路旁、荒地。 药用价值:清热解毒,利水去湿,消炎止痛,止血凉血。 食用方法:既可鲜食又可干燥后食用,也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。 |
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