奶黄包~

奶黄包~

原料：

    中筋面粉120g，低筋面粉120g，澄粉（小麦淀粉）60g，泡打粉3g，即溶酵母4.5g，水135g，细砂糖35g，

    黄油6g，奶黄馅300g

制作：

奶黄馅原料：

细砂糖175g，蛋125g，蛋黄粉（又名卡仕达粉或吉士粉）20g，奶粉15g，低粉40g，鲜奶20g,沙拉油15g，香草精适量

 

细砂糖和蛋搅散，将粉类加入拌匀，再加入鲜奶，沙拉油，香草精混合均匀，以大火蒸熟，趁热将蛋黄馅搅成泥，冷却备用。

 

 

 

  

 

 

step 1.面粉材料混合拌成团，加入黄油揉至光滑，放入盆中发酵约25

       分钟。

 

 

step 2.将面团分割成每个30g。（此份量15个）

 

 

 

 

 

 

step 3.蛋黄馅分割成每个20g。

 

 

 

 

step 4.将面皮擀成中间厚，边缘薄，包入馅料，捏成圆球状。 

 

 

 

 

step 5.蒸锅内垫入蒸纸，将包子放入蒸笼醒约5分钟，以中小火蒸 

       约10分钟即可。