春三月游南通 冒死吃河豚

春三月游南通，冒死吃河豚！

南通位于江苏省东南部，东抵黄海，南望长江，"据江海之会、扼南北之喉"。去过南通才知道那里是多么宜居，气候温和，温婉的湿润。

南通汇集了美食、美景，曾经来过这里的游客都知道这里汇集了海鲜、河鲜、江鲜这三大鲜，对于喜欢美食的人来说简直是非凡的享受！

南通特产狼山鸡，鸡肉不柴不腻，入口鲜香。这才是小时候吃鸡肉的味道。

 

三种河豚不同的毒性却烧在一锅慢慢品味才知道那种最鲜美嫩滑，不过很奇怪的是居然还是能分辨出每一种单独的味道，各自美味并不影响其他！

 

嘎鱼就是昂刺也就是俺们常说的黄辣丁炖老豆腐，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼，汤汁鲜香浓郁，嘎鱼肉嫩，豆腐吸足了嘎鱼的鱼香！

 

清蒸奇鱼妙处就在于为了保护鱼肉的鲜美一定要在鱼半熟时打入鸡蛋再去蒸熟这样鸡蛋嫩的流汤鱼也保持了嫩滑，厉害吧厨艺就是要钻研

长江虾急火烹制外焦里嫩汤汁都泛着春三月的香味

将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，草头下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅。过了清明这一口小清新可就变老了，另外厨师长根据个人口味可以用素油烹制味道也很好还健康。

 

长江鮰鱼，“粉红雪白，洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟”。这是明代文学家杨慎对鮰鱼的赞美。鮰鱼，乃长江三鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种；其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，是一般长江无鳞鱼无与伦比的鱼。大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鮰鱼却极低，春暖花开季节，是品尝鮰鱼的最佳时节。

吃过的河豚一定要让厨房拌上面条这样面里渗进大量的汤汁回味无穷

 

拿着相机看看后厨去，那是一片浓香四溢，勾的口水直流，厨师长亲自指点烧制的河豚要安全安全再安全，因为是几种不同毒性的河豚烧在一锅所以更要求厨师的功夫。

 

下锅的河豚，根本不用过多的调料和繁复的烹饪手法已经极香了

 

三种河豚一起烧。听过没有？

 

捷是铁板鲥鱼长江边的鼎鼎名菜，鲥鱼吃的是鳞与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。


 

三种河豚，哪种最毒，哪种就是最鲜美的！您看的出来吗？

 

边那条花纹最艳丽的最毒，自然界往往越漂亮的越是伪装，但关键是看河豚的肚子比较扁，中间的毒性最小纯人工养殖的，右边的看看肚子鼓鼓的毒性适中是采集的野生河豚的苗后人工养殖的，另外没有入过大海的河豚毒性也会很小。

 

拿起河豚轻轻一捏，河豚立马变得气鼓鼓的了！这是河豚的自卫方式。

涨的像小皮球

轻轻摸上去还有点扎手！

加工河豚可是一件功夫，从包皮去内脏都要仔细再仔细

 

为了让河豚入味现在师傅都要把河豚肉打开放平，这样更入味更好熟

烧制好的河豚厨师是要自己先尝一口的主要是为了安全，你们了解的

都说山清水秀，地杰人灵，难怪了，狼山这美景才能出狼山鸡这样的生灵！

“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，一人买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名 。