春日食野正当时一【野艾煎蛋】

春日食野正当时一【野艾煎蛋】

作者：馮小静人气度：4495发表时间：2012-03-19

 

菜系： 其他

难度： 容易

煮法： 煎

口味： 清淡

时间： 15分钟以下

主材： 蔬菜

这些天，雾气弥漫了整个城市。

纵使这天气使人有些不悦，但植物们的生长状况告诉我们，春天真的来了。

那天无意中发现了一小片野艾，嫩绿嫩绿招人喜欢。

赶紧摘了顶部最嫩的一些，回家做了一道艾草煎蛋，还突发奇想用野艾榨汁，做成艾草戚风蛋糕。

都说艾草有些苦，要想吃，先得焯水。
然而初春的艾草足够鲜嫩了，几乎没有苦味，只有一点点回味的甘，所以焯水就免了，还可以保留营养。
艾草煎蛋，做法足够简单。用的也是最天然的食材。

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材料：
嫩艾草 1小把（约一两）
土鸡蛋 4个
葱花 少许
盐 适量

清水 1汤匙
植物油 1汤匙

做法:

1.艾草洗净，稍稍切碎，或切成细丝。
2.鸡蛋打散，加入盐、清水拌匀。再加入艾叶碎和葱花拌匀。
3.平底锅加热，倒入油，让油沾满锅底。

然后把鸡蛋液摊在锅中，中火煎。不断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固。(分两次煎）

4.翻面，稍稍再煎一会，把蛋切成想要的大小即可。

念叨念叨：

艾草如果不够嫩，可能会苦，这时可以焯一下开水，挤干水再切碎，拌入蛋里。

艾草的作用：

艾草有杀菌、抗过敏、止血、平喘、利胆等作用。中医认为艾草可以祛风，除湿，调经，用于风湿关节痛，皮肤瘙痒，月经不调。

据说艾草对女性的益处特别大。

我们家里会有用艾草煮汤、做艾糍的传统