红烧辣排骨

【原料】 

排骨一斤，葱姜蒜若干，干红辣椒一把，桂皮一块，八角一块，香叶2片，料酒1勺，酱油1勺，半勺醋、冰糖6、7粒，热水一碗、盐适量。

【做法】

1、排骨先泡，然后用流水洗净；

2、锅里倒油，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，抹过排骨，放入洗净的调味料。大火烧开，转小火盖盖咕嘟。

3、半个小时候，排骨软烂，开大火，加盐收汁，收干了即可。

4、辣椒一定要多，热水烧容易烧熟，加醋可以促进软烂。