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第二节 蛋白质

2012-04-04  精彩教师...
第二节 蛋白质
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一、元素

C H O NP S,还有可能含有多属离子,如:F2+(血红蛋白)

 

二、基本单位——氨基酸

1、种类:约20 种(必需氨基酸:赖氨酸、苯丙氨酸等8种,婴儿是9种(多一种组氨酸),非必需氨基酸)

 

2、结构:

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且连接在同一个碳原子上。

另两个基团是:一个氢原子和一个侧链基团(约20种),决定了氨基酸的种类。

基团的书写。

 

三、蛋白质

脱水缩合

1、场所:核糖体

2、过程:

3、结果:产物水中的HO分别来源哪儿?形成的共价键是名称是什么?该键连接的是哪两个原子,结构式的书写。

4、数量:—NH2和—COOH的数量,肽键的数,脱去的水分子数量,肽链数量,氨基酸数量,蛋白质或是多肽的分子量计算。

 

多样性

1、引子:

3个已知氨基酸(如:组氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸)组成的三肽有多种?(A33

3种已知氨基酸(如:组氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸)组成的三肽有多种?(33

 

2、直接原因

氨基酸的种类、数量和排列次序不同,多肽链的盘曲、折叠的方式及形成的空间结构千差万别,使蛋白质的结构具有多样性。

 

3、根本原因

DNA分子的多样性。由于蛋白质是生命活动的主要承担者,从而导致了生物的多样性。

 

功能

1、结构蛋白质:组织蛋白

2、催化作用:酶

3、运输作用:血红蛋白、载体蛋白等

4、信息传递作用:激素蛋白

5、免疫功能:抗体,淋巴因子

 

其他

盐析:蛋白质不变性。

变性:高温、强酸碱条件下发生不可逆变性,空间结构发生变化。

水解:蛋白酶和肽酶

加工:内质网和高尔基体

 

探究酶是否是蛋白质

材料:蛋白酶溶液,斐林试剂,淀粉溶液,唾液,蒸馏水,试管若干,水浴装置,量筒,滴管等。

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