红薯饼 给红薯一个美丽的小资吃法 (2012-04-06 09:19:27)
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。所以吃红薯是非常健康的~~ 入冬的时候我的朋友给送来一袋子好、从农村买回来的红薯，非常好储存，只要放到通风的纸箱子中略低于室温保存一冬天都不烂，另外冬天的时候菜市场里的红薯也很多，随时都可以买到~~ 除了常吃的蒸红薯，我蒸米饭的时候也喜欢将大米淘洗好放入平时蒸饭的水量再摆上去皮切成厚片的红薯电饭锅正常蒸制就可以了，吃饭的时候我家人都喜欢挑红薯吃，米饭也被浸上了红薯味非常的好吃~~ 另外红薯也可以做成各种小点心都挺不错的。今天的红薯饼就是利用红薯做皮，放入适量的糯米粉，煎成小饼后，不但非常的漂亮而且香甜软糯，是很不错的小资吃法~~ 所需原料：（可以做直径6左右的红薯饼8个） 红薯（地瓜）200克、糯米粉100克、豆沙馅100克、熟芝麻10克、大枣2~3个、松子仁48个 原料说明： 豆沙馅是甜的，地瓜也有甜味，所以就不要再放糖了，如果吃得时候觉得不够甜可以蘸白糖吃；红枣和松子是装饰用的，很漂亮口感也不错，嫌麻烦的可以省掉不用；豆沙可以用买的，也可以自己做，做法请点击：蜜红豆*红豆汤*红豆馅 具体做法： 1、将红薯去皮洗净切成小块放入盘中放蒸锅中蒸熟； 2、趁热将红薯压成红薯泥； 3、趁热倒入糯米粉用勺子拌匀，红薯趁热和糯米粉混合会使红薯面团更光滑，成品易成型，不过凉了也没关系，一样可以包成团； 4、将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团； 5、蒸红薯的时候可以先做大枣花做装饰用：将大枣竖着剥开去掉枣核； 6、将去核的大枣平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整； 7、将压平的大枣竖着卷起来，卷好后轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合； 8、然后切成4毫米左右厚的大枣片，其横断面就像花朵一样； 9、面团揉好后直接就可以做红薯饼了：取一小块面团揉圆用手捏成小碗状； 10、放入豆沙馅（将芝麻擀成芝麻碎放入豆沙馅中拌匀，这样的豆沙馅更香）； 11、收拢饼皮捏合后揉圆（手上沾一点点水更容易将面团揉圆揉光滑），然后用手压成饼，有小裂口或者稍微有些露馅也没关系，到锅里一煎就好了； 12、用大枣花和松子装饰饼的表面即可（放到饼的表面，然后要轻轻的压一下，这样煎的时候也不会掉下来），如果嫌麻烦可以省掉这一步； 13、将煎锅中放少许油，然后将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可； |
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