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最初知道二毛（著《碗里江山》），是通过《南都周刊》的专栏， 一段段味觉淋漓的川菜那重口味的文字描写，总引发我舌尖和脑海的记忆，再后来查看了一下他的资料，总算明白这个中的原由，原来他是酉阳人氏，与我的家乡在同一区域，风俗习性想来相差无几，有土家族的遗风，而他的菜式则多来源于川渝乡土菜。。。。。。 记忆的密码总是在不经意时被开启，一个画面，一种气息，一首歌或一种味道都是打开记忆的密钥， 在这和风与阳光孕育的四月天里，我漫不经心地阅读着二毛的美食随笔，借着他笔下弥漫的香气和味道，踏进了我记忆的长河。 林徽因已将四月天写到了极致，带给我们永恒的春天，而我记忆中的四月则是氤氲着浓郁得让人窒息的油菜花的气味，挥之不去的更是菜花田里寄生的绿油油的荠菜的清香，荠菜在渝东南又名响铃草或雀雀菜，有着碧绿的茎叶，开着星星点点白色的花，结籽后则象一串串的风铃，采摘荠菜是我童年时的一大乐趣，每年总有那么一两次，挎着小竹篮，穿行在明媚的春光中，在金黄，嫩绿的田原里找寻采摘荠菜，收获一份丰收的甜蜜。 周作人在《家乡的野菜》中讲述了有关荠菜风雅的传说： “《西湖浏览志》云，‘三月三日男女皆戴荠菜花。谚云，三春戴荠花，桃李羞繁华，’顾禄的《清嘉录》上亦说，‘荠菜花俗称呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号亮眼花。’”说这大约是浙东一带的风俗，而我的家乡在农历的三月三也有在家遍插荠菜花的习俗，以防蚊虫，想来也是大同小异。 现代人食用荠菜，可炒食、凉拌、作馅、作汤等多种吃法，多讲究其功效性，从食疗的角度出发，荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的作用，跟古人“妇女簪髻上以祈清目”可谓异曲同工。幼时每到清明前后，家里就会做社饭，即西南土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷时用的一种食物，也是清明外出踏青时的一种方便饭食。没有了荠菜，就谈不上做社饭了。其配料主要有荠菜、野蒿、青菜 、野蒜 、豆腐干、 春芽、腊，咸菜、花生米（油炸过的），做法是将腊肉、豆腐干及咸菜炒出香味后，将泡好的糯米放入锅，放入水（水刚好淹过米），等水闷干后再放入切碎的荠菜、野蒿、青菜 、野蒜、春芽等进行翻炒，直到将野菜的清香味完全沁入米饭中，最好是带一点点锅巴时出锅。可现炒现吃，也可事后炒着吃，社饭会越炒越香的，融入了荠菜的清香、豆干腊肉的咸香及糯米的糍软的社饭，入口香而不腻，让人一吃难忘。 定居广州多年，已久不闻荠菜的清香，前几年曾发异想，在寻不到荠菜的时候 就用西洋菜替代荠菜来做，味道也差不多，据说西洋菜原来也是野菜，同样具有清热润肺的功效，以此解了口谗与乡愁，并颇为得意。 网络时代真是不错，听小妹说，在网上她购到了野蒜，我想网上也应该能购到荠菜吧！ 只是不能亲自去挑摘荠菜，少了那份在田野里的清悠与劳作，少了那份云朵飘在天空，俯仰呼吸自然神韵的踏青历程，荠菜还有那么香嘛？
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