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本公众号所发文字、视频和图片欢迎转发、分享、赞赏、评论和转载（纸媒刊发请联系我们并注明出处）  “深圳文学杯”第七届“田青打工文学奖”应征稿 铭刻记忆的乡村美味 窦玉红\深圳市宝安区
我出生于七十年代末，那时虽然已解决温饱，但要想吃点大鱼大肉的却还是一种奢望，不过一年四季还是少不了很多的“乡村美味”。说起童年的“美味”，那简直太多了，尤其春天，有香椿、荠菜、曲曲菜、面条菜、马齿苋 、麦蒿和灰灰菜，再往后三月到五月又有榆钱、槐花等，这些除了好吃，还都有很高的药用价值，真可谓药食两用，它们含有丰富的维生素C，有的清热解毒、健脾开胃，有的消炎利尿、消肿止痛，还有的促进消化，有很好的抗癌功效，真不愧为农村里的“宝贝”莱。 其实庄稼人根本不知道这些野菜有多少药用价值，只知道在那个年代，可以让很多人的饭碗里多一道菜，可以省下不少钱。在乡下，春天是吃野菜最好的时候，这时的野菜最多。初春的气温一天比一天暖和，田埂地头一些野菜都开始钻出了头，我和妹妹通常都是放学后和同龄的小伙伴们挎着篮子在麦田、菜地里挖野菜。这些能吃的野菜，风味独特，也让人回味无穷。以前我们是生活条件不好，吃野菜是用来充饥的，现在农村很少人吃了，城里人反而把吃野菜变成了一种时尚，还卖得老贵。 荠菜是开春第一野菜。立春过后，经历一场淅淅沥沥的春雨后就迫不及待地冒了出来。在田间地头、房前屋后，到处都是，但要属麦田里的最嫩，掐一指头要滴出汁来。俗话说“吃点荠菜好，三月三，荠菜赛灵丹”。鸟语花香，天空湛蓝，到处一片绿油油的，大家边挖菜、边嬉戏，天真无邪的笑声在田野上回荡。当太阳快落山的时候，我们都挎着满满一篮子野菜，踩着夕阳的余辉，唱着欢快的歌谣蹦蹦跳跳回家了，等待家里的大人用巧手为我们做出丰盛的美味佳肴。 母亲先将新鲜的荠菜在烧开的滚水里焯水，晾干后在案板上剁碎，加上葱、姜、蒜、味精等佐料，拌几个炒鸡蛋作馅儿，包出的饺子特别好吃。那时买不起肉，对我们来说鸡蛋便是最奢侈的食物了。灰灰菜和面条菜通常都是拿来下面条吃，而荠菜吃法就很多，除了包饺子，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐汤等，清香可口，柔嫩鲜香，营养丰富。母亲总是把这些野菜做成可口的美味，让我们百吃不厌。凉拌荠菜、马齿苋、香椿芽、麦蒿也是我们的最爱，这些野菜母亲总是换着法儿地做给我们吃，挑最嫩最肥的，洗干净在开水锅里煮一、二分钟，捞出来再过一下水，沥干水分，细细地切碎，盛在大白瓷盆里，加适量盐腌半个小时，挤出水分，淋几滴芝麻油，加以醋、味精等调料拌匀就可以吃了，小厨房里顿时清香四溢，我们总是馋得口水往肚子里咽。这时，母亲就会给我们先夹一筷子尝尝鲜。这淡淡的香气，温馨悠远，吃一口新春的野菜，回望岁月，那些艰难的日子都会越走越远。 等天气再暖和一些，到了三月末，就有榆钱吃啦。一串串圆圆的花，跟铜钱似的缀满了枝头。那时我们都在放学后，跟在男生后面，他们爬上树，扔几支下来，捋一串直接塞进嘴里，鲜嫩脆甜，满口生津。再有就是等家里大人忙完地里活，就可以多摘一些榆钱下来做成不一样的美味吃。榆钱有很多种吃法，可凉拌着吃，洗净、晾干，放在瓷盆里，加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花等；也可做馅儿笼蒸，同样是清洗干净沥干水，拌上面粉或玉米面，放入调料，打两个鸡蛋调匀后，上笼蒸20分钟即可起锅。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，吃起来香甜柔软，口感极佳。这都是手巧的母亲变着法儿的让我们吃顿好的，再平常的素材也能做成美味。 到了五月，一串串槐花又缀满枝头，空气中弥漫着淡淡的、素雅的清香，沁人心脾。槐花具有良好的观赏价值，古诗中曾有“袅袅秋风多，槐花半成实” “风舞槐花落御沟，终南山色入城秋” “槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”的诗句来描写槐花。它还有很好的药用价值，槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。最重要是可以做成不同的美味佳肴，一般把槐花采下来以后做汤，也可以凉拌和槐花饼，小时候母亲最常做的就是槐花饼，将洗净的槐花放入开水烫一下，捞出控干，打两个鸡蛋在碗中，放一些面粉、葱、姜、蒜加盐调拌均匀，然后在平底锅放油小火加热，倒入搅匀的鸡蛋槐花液，摊平，直到变成金黄色出锅，顿时一股清香令我们垂涎不已。 时光荏苒，这些童年的“美味”已经好多年没吃过了。离开家乡快二十年了，每次回老家，如果赶上季节，我就缠着母亲给我做那些小时候吃的 “美味”。母亲还笑我说：“小时候家里穷，买不起鱼和肉，成天给你们吃那些菜，还以为长大了会埋怨我呢。”现在的农村，家家户户都盖了新房，以前房前屋后的那些榆树和槐树也都砍掉了，再想吃榆钱和槐花就难了。农村条件越来越好，也很少有人再挖那些野菜，现在的小孩子更是很少有认识的，更别说吃上几口。 童年的记忆似乎离我们越来越远，但对那时吃过的野菜却回味无穷。如今，即使再品尝同样的食物时，也很难再吃出童年的味道，因为那个年代的“味道”已铭刻心底，那是我们无论在外漂泊多少年，都忘不了的家乡的味道，母亲的味道！  （注：本平台所发内容仅代表作者观点，不代表本平台观念与立场。如涉嫌抄袭及语句不当等行为由作者承担责任。） |
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