食材: 猪手 姜 葱花 干红辣椒 花椒 老抽 冰糖 白醋 花雕 盐巴 八角 香叶 做法: 1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次。 2.锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用。 3.锅中加入1汤勺色拉油烧热,加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花,加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水,没过猪手,随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮,粘粘的感觉,可以少加)八角,香叶,老抽与花雕,大火烧开,转小火炖1小时。 4.1小时过后待汤汁逐渐浓稠时,调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火,焖2小时候即可。
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