酸包菜做法:
材料:卷心菜、淘米水、盐。
做法:卷心菜剥开洗净,用手撕成一块块的,淘米水里放适量盐,煮开,倒到容器里(最好是坛子之类的)将卷心菜放入,密封放置2-3天,等到菜泛黄,有酸味了就可以吃了!
辣炒脆酸菜:
材料:酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。
做法:
1、取适量腌好的酸包菜,洗净,切成碎粒,拧干水分。
2、萝卜干洗净也切成碎粒,小米椒、干辣椒剁碎。
3、锅里先不放油,将酸包菜粒放入干炒,不停翻动,以免焦,差不多了盛出。(这样可以使得炒出来的酸菜很脆!)
4、锅里放适量油,将辣椒放入爆香。
5、先后倒入萝卜干,酸包菜,大火爆炒。
6、放入老干妈翻炒一会儿(因为萝卜干和酸菜本身够咸了,所以不用加盐了)。