自制健康泡打粉

自制健康泡打粉

(2011-11-02 15:40:07)

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标签： 美食

分类： 美食天地

　　泡打粉，是烘焙中必备的原料。其主要成分为明矾、小苏打和淀粉。明矾中的铝离子与小苏打中的碳酸氢根离子，在有水或加热的情况下反应，生成无味的氢氧化铝和二氧化碳，使成品充满气泡，达到发泡的目的。
　　但铝摄入过多对身体有害，因此我根据化学原理自制了健康的无铝泡打粉。
　　原料：
　　一水合柠檬酸21克
　　小苏打25克
　　淀粉20克
    1、用研钵或料理机把柠檬酸打成细粉
　　2、加入小苏打和淀粉，慢速混匀
　　3、密封避光阴凉处保存
　　根据自行测试，该粉性状稳定，放置数月仍保持发泡能力，使用效果很好。
　　用量等同于食谱中泡打粉。