 材料： 童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
制作过程： 1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以 让内里保持松化。 2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让 鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。 3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用水把咖哩调开也行。 4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。 5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。 6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。 7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。 |
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