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腌笃鲜，是一道江南地区常见的汤水，好像听人说是春天必喝的一种汤，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃应该是吴越那侬声细语所变化而来的吧 我这北方妞，还是第一次尝试这腌笃鲜，主要为了解决冰箱里冻了好久的一块咸肉 原料：咸肉一块、五花肉一块、葱姜适量、竹笋数根、豆腐皮适量 做法： 1、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片 2、豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块 3、锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出，换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干 4、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉，再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉，然后转小火，慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时，最后加入豆皮再熬煮一下即可关火 几个注意事项： 1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了（上次做了个菜饭，齁着了 2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味 3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好 4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结（有条件的，还是要用百叶结），当然也可以放其他喜欢的材料 5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了 直播图来了，欢迎大师们围观指教 没有百叶结真痛苦，只能自己做
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太后友情提示，煮海虹一定不放一滴水，因为最后也能出半锅汤，放了水不鲜了
还有比这更便宜的海鲜么，10元钱~~~这么多
现在的海虹不很肥，但是很鲜，因为水够冷
还是四人晚餐~~
嗷，我的主食
另一天晚上的四人晚餐，馄饨
馄饨，汤里用了海虹~~~~
更多汤汤水水看这里~~~（点击小图看做法）
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