春天第一美食——韭菜烘鸡蛋（16道适合春季的家常菜增强家人的抵抗力） (2011-03-09 09:54:51) 这几天上海的天气阳光明媚，走在小区的小径上看到树上长出了小小的嫩芽，好可爱！终于熬过了一个寒冷的冬天，春天已经悄无声息地来了。 今天去菜场，看到卖竹笋的摊头开始多了。前一阵只有一二只摊有很少的竹笋，而且价钱也贵。今天的竹笋虽然也要十元一斤，但明显量已经多了很多。说明春天真的已经来临了。还有豆苗、草头、韭菜、菜苋等一些时令菜也是非常鲜嫩。 春天万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而初春的天气乍暖还寒，气候很不稳定。在这个多变的季节里，为了防止感冒和旧病复方，要多吃一些温补的食物来提高身体抵抗力。 初春应食早韭，提高自身免疫力。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜是蔬菜中的佼佼者，深受人们喜爱。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌；作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。 《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。（以上资料来自百度） 最近市场上韭菜很多，非常新鲜。文文早上爬不起来，而且冬天手脚冰冷。我自己冬天也是非常怕冷。为了增强身体的抵抗力，因此买了一些韭菜来吃。俗话说：药补不如食补。我相信食补的力量。人应该顺应季节，多吃一些时令菜。以前常做韭菜炒鸡蛋。这次尝试做了韭菜烘鸡蛋，效果还不错。文文和文爸都蛮喜欢吃的。文爸说：这个还挺有创意啊！这个菜做法非常简单，只要三分钟左右就可以搞定，而且营养美味。不失为初春时节可以常做常吃的菜，与大家分享。 韭菜烘鸡蛋
调料：盐准备：１、韭菜摘去老叶，洗净，切去老头，余下的部分切成小段放入大碗内 ２、在韭菜碗内打入三只鸡蛋，放入适量盐，打散待用做法：１、锅上火加热（平底锅最好），倒入适量油（不要太多） ２、油七八分热，倒入韭菜蛋液，过二三秒待底部略凝结，转动锅子，使蛋液铺开 ３、开小火烘，待一面凝结，摇动锅子（或者用锅铲伸进去感觉一下），能移动说明下面已凝结 ４、翻蛋饼，烘另一面，约一二分钟，待凝结，就可以盛出了。 ５、然后切块就可以吃了 随便聊聊：１、第一次做这个菜，我想到底是先把韭菜煸炒一下再和鸡蛋一起烘，还是生韭菜和鸡蛋一起烘呢？后来我想韭菜很嫩，炒过再烘的话怕影响口感。事实证明我的做法是对的。这样烘出来韭菜挺嫩的。２、一定要待一面烘透再翻面，否则破坏品相，但不影响口感。３、我这次烘得也不太好，烘得略有些过了。４、每面约烘二分钟，主要看饼的厚薄而定５、这个菜做的时候满屋飘屋，真的挺好的。６、友情提醒：韭菜虽然吃的时候很香，但吃好以后嘴巴里会有些味道，因此记得及时刷牙。十六道春季时令的家常菜增强家人的抵抗力 韭菜炒鸡蛋 韭菜花炒肉丝 韭菜香干炒香肠
西兰花竹笋炒肉片 炒双笋 菜心面筋
腌笃鲜 竹笋鸡汤 黄豆芽排骨汤 竹笋烤肉 |
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