啤酒雞: 材料: (一人份而言) 1. 雞肉 - 推薦棒棒腿,如果喜歡吃雞翅或其他部位也可以斟酌加入 2. 大蒜 - 依照個人喜好打碎 3. 洋蔥 - 半顆,切成條狀不是丁狀 4. 啤酒 - 330cc一罐,喜歡重口味的可以繼續補啤酒,喜歡淡一點的就補水 5. 其他材料 - 看個人喜好可以加入薑片,辣椒,香菇,烏龍麵,等等。 6. 鹽巴 - 可以邊加邊調整,看個人口味 步驟 1. 先把一大鍋水煮滾,然後丟入雞肉燙到皮的顏色變熟即可撈起備用。 ** 這步是要去除油脂,等一下的湯才會好喝不油膩喔! 因為只是燙熟外部,所以雞的菁華還不會流失。 2. 準備一個可以容下所有食材的鍋子,加入一大湯匙的油,等油熱了之後,把大蒜先丟進去爆香,然後再把洋蔥也丟進去翻炒。 ** 爆香一般都是要用大火,但是如果怕技術不好會燒焦的人,可以用中火甚至小火,雖然比較爆不香但是至少不會焦掉。 3. 洋蔥和大蒜翻炒約30秒到1分鐘後 (看你開的火大小),丟入雞肉,繼續翻炒30秒到1分鐘。 4. 加入一罐啤酒,如果有其他食材( 像是薑片,辣椒,香菇) 可於此時丟入,液體淹沒所有食材即可,不夠的話看要加水還是加更多啤酒就看個人喜好。 5. 加入鹽巴,小火慢燉30分鐘之後就可以吃了! ** 如果要加入烏龍麵,可以在20分鐘左右丟進去,讓烏龍麵煮個10分鐘就會剛好彈牙。 ** 對麵條和湯頭更講究的人,可以先在最開始就把烏龍麵煮熟,泡個冰水更彈牙,等啤酒雞煮好再把麵丟入,湯會比較清澈。 可樂雞: 基本上可樂雞比較像是用滷的,所以如果你有任何喜歡吃的滷味材料,都可以準備丟進去。
材料: (一人份) 1. 雞肉 - 推薦雞翅,當然其他部位也OK 2. 大蒜 - 依照個人喜好打碎 3. 洋蔥 - 半顆切成條狀 4. 可樂 - 1罐。因為可樂用途是軟化食材,不需要太多,加上他甜甜的,不習慣的人加半罐即可。 5. 醬油 - 半碗飯碗的量,不確定鹹度的人可以從1/3碗開始慢慢增加。 6. 其他滷味 - 豆乾,豆皮,米血,蒟蒻捲,丸子,水煮蛋,喜歡什麼就準備什麼。 步驟 1. 一樣先把雞肉用滾水燙過,去除油脂。 ** 想要吃水煮蛋的人,請在水還是冷的時候就把蛋丟進去,等水滾了再把雞肉丟進去。 ** 如果有要吃冷凍丸子,也可以跟雞肉一起丟進去,因為是冷凍的,先滾一下等等膨脹起來比較會吸湯汁。 2. 同樣依序把大蒜和洋蔥爆香,拌炒後加入雞肉再拌炒。 3. 加入可樂和醬油,如果其他滷味份量很大,滷汁太少,可以添加水或是可樂,別忘了再加點醬油增加鹹度。 ** 把水煮蛋去殼,丟進去魯成滷蛋。 ** 做菜的樂趣不在別人跟你說幾勺就幾勺,而是可以慢慢調出喜歡的味道。 4. 小火慢燉30分鐘,盡量讓醬汁收乾,所以最開始的滷汁不用像啤酒雞一樣當湯在喝那麼多。 ** 加入冬粉吸收醬汁很棒! 冬粉要先泡水讓它軟,等要關火之前5分鐘再丟進去煮才不會爛掉。 打著打著我都餓了!!! 那吃起來的感覺呢..... 啤酒雞的話 因為啤酒本身有苦味,所以這道雞湯煮起來會有啤酒特有的那股味道,是大人的味道喔! 啤酒也可以幫助雞肉軟化,所以雞肉吃起來也會很嫩。 我們是吃純啤酒的啤酒雞,加上剛剛有先燙過雞肉去除油脂,所以雞湯喝起來只剩下雞的菁華而不油膩,再加上啤酒的風味,很特別喔! 如果很不喜歡啤酒苦味的人,要考慮一下,因為那股啤酒特有的味道煮完還會在喔! 我本身倒是蠻喜歡的。 可樂雞的話 這味道實在太有趣了!!! 可樂弄成熱的話,會有一股中藥的味道,不會很濃,所以跟我們的滷味包很像。 因為我們材料太多,所以加了整整兩罐可樂,所以可樂的味道超強 XD 滷汁不用加糖就甜甜的,還蠻不錯吃的哩! 其中最好吃的果然還是雞翅,整個味道都吃進去了,有醬油的鹹,可樂的甜,同時又很軟嫩,當下酒菜超適合! 這兩道菜我都喜歡! 一道清爽一道濃郁,只可惜都沒有圖片可以證明我的廚藝啊!!!! 好野君也稱讚呢! 感謝好野君提供的廚房,還有幫忙一起煮,還有很好野的提供所有的花費! (敬) |
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