清鲜下饭菜——西芹炒虾仁

清鲜下饭菜——西芹炒虾仁       西芹、鲜虾、红色甜椒、水淀粉、葱、姜、花椒、白胡椒粉、料酒、食盐、鸡精、食用油。 1、鲜虾去头去壳、剖开北部去除虾线，用白胡椒粉、料酒腌渍5—10分钟。            2、西芹和红色甜椒洗净，分别切段和片；葱切段，生姜切末。            3、西芹段在油盐水中焯熟，过凉水，控干水分。            4、虾仁在开水中焯至变色卷成球状，捞出过凉水，控干水分。            5、炒锅加食用油烧热，下花椒炸出香味，捞掉，下葱段、姜末煸出香味，下红色甜椒片翻炒一会，下西芹和虾仁翻炒均匀，加食盐和味精，勾入调好的水淀粉，出锅盛盘。