鸡脯肉、甘蓝、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜、食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒。
1、葱姜分别切丝，加开水刚好淹没、浸泡10分钟，捞掉葱姜丝，留下葱姜汁待用；甘蓝撕成小片；胡萝卜切片。
2、鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切块，用搅拌机打成肉泥。
3、将食盐、白胡椒粉、料酒、葱姜汁、鸡蛋清加入肉泥中，顺着一个方向搅拌上劲。
4、用虎口挤出肉丸，或者用手捏出肉丸。
5、锅中加水烧开，下肉丸煮熟——看到肉丸变色并且浮在水面就表明熟了，捞出待用。
6、高汤或者清水加入锅中烧开，下姜片、葱段，下甘蓝和胡萝卜片煮熟，再下入鸡肉丸子，调入食盐和鸡精。OK
