肠粉酱汁的做法

肠粉酱汁的做法？
 

 
肠粉的配料，如果没配料，就是很有特色的广东斋肠粉，主要是品尝肠粉的嫩和滑。其他的肠粉的配料，以潮汕肠粉的配料最多，包括猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒等。

一碟成功的肠粉，最重要的都是汤汁或者酱油的制作。其中以广东肠粉为例，列举一些常见的汤汁制作方法。
1.酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
2.辣椒酱
3.淋上熟花生油、生抽、辣酱便成
4.用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口
5.潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解