想吃馒头懒得揉，青稞面粉蒸蒸熟

想吃馒头懒得揉，青稞面粉蒸蒸熟【无比健康的青稞红糖蒸糕】

(2012-04-09 10:32:17)

标签：青稞 糌粑 青稞炒面 红糖 蒸糕做法

分类： 风景厨房

缘起如题：想吃馒头，又嫌外面卖的馒头不好，又不想自己动手和面揉面……
当然了，可以买台厨师机或者面包机来干这活。
不过，也可以在不添置机械、就凭家里原有物资的条件下搞定它。Why not？

材料：
普通面粉100克
青稞炒面50克
酵母粉2克
泡打粉1.5克
元宝红糖一个（约50克）
水200克
白芝麻随便一点

过程：
红糖放在热水里融化开，等水温，加入酵母，搅匀后再加入过筛后的面粉青稞粉泡打粉混合物。就是这么简单！不用费力气揉面，多好！

面糊倒入模具撒上芝麻后一定要等它发酵，我们这里气温还很低，所以我是烧了一大杯开水倒在高压锅里，然后放上蒸隔，再把模具放到蒸隔上，盖上高压锅盖。这样来升温醒面的。

因为用的高压锅来蒸（没加气压阀和橡皮圈），就只蒸了15分钟；如果是普通蒸锅，大概要蒸30分钟。

来杯红茶，就可以享受这个无比健康的青稞红糖蒸糕了！

上图，前面洒的就是青稞，后面银碗里装的是青稞炒面。之所以想起用青稞粉来做蒸糕，主要是前几天发现笨鸟和她家那英国妞，对俺们高原的粮食作物太五谷不分——O(∩_∩)O哈哈~
普及一下知识：
青稞是大麦属的，主要产自中国西藏、青海、云南等地，《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。研究资料表明，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，β－葡聚糖有助于降血脂和降胆固醇，还有助于控制血糖防治糖尿病。

英国妞，看看，左边是青稞，右边是小麦：

以前藏族人的主要粮食就是青稞和土豆，现在交通发达地区也吃米吃面粉了，但青稞炒面作为早餐和点心，仍然几乎每日都会出现在臧家餐桌上。青稞炒面是用炒熟青稞磨成的面粉，藏语叫“糌粑”。