| 发布时间:2010-12-10 17:27:52 新闻来源: |
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主料：鸡脯肉4千克
配料：菠萝10千克、青红尖椒2千克
制作过程
1?将鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒、鸡蛋清上浆。菠萝去叶皮和蕊，洗干净，切成0.5厘米厚的片，青红尖椒去籽和把洗干净切成菱形片，葱摘洗干净切末备用。
2?锅上火放水烧开，放入菠萝和青红尖椒片焯水过凉备用。
3?将汤、精盐、白醋、水淀粉兑成汁备用。
4?锅上火放油，烧至四成热时，放入鸡片滑散滑熟，捞出控油备用。
5?锅上火放油少许，放葱末炝出香味，倒入兑好的汁，迅速放入菠萝、青红尖椒片和鸡片，快速翻炒均匀即可。
制作关键：鸡片滑油时，油温要控制好，不要滑老。
特点：色泽美观 咸甜可口
营养价值：鸡
肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。菠萝中所含糖、盐类和酶，有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘平，具有健脾消食、补脾止泻、清胃解渴之功效。
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