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需要的主料： 嫩三黄鸡1只，大概1000克。 需要的配料： 食用盐和味精各少许、葱100克、生姜25克、绍酒2大勺、香油3大勺、白卤水1500克。 需要的步骤： 一部曲、我们先将会用到的主料和配料全部都准备好。将准备好的三黄鸡宰杀之后，放掉鸡血、除掉鸡毛。然后用刀把鸡腹打开，将里面的内脏去除。把经过基础处理的鸡清洗干净，沥干水分备用。 二部曲、将准备好的葱择洗干净后，分成两半。一半切成葱段备用，另外一半切成葱丝备用。把准备好的生姜去皮，清洗干净后，切成片状备用。起锅，把锅放到旺火上，加入适量的清水。同时，在锅中加入三黄鸡、葱段、姜片、绍酒。 三部曲、等锅中的水烧开后，将表面的浮沫撇去。然后转为小火，继续煮20分钟左右的时间。煮到鸡肉变成八成熟的时候，将三黄鸡从锅中捞出。将准备好的白卤水放入一个干净的容器中，把捞出来的鸡肉马上放到里面。 四部曲、把锅清洗干净后，放到火上，加入适量的香油。等香油烧热后，先在锅中放入葱丝炒香。将炒好的葱丝放入一个干净的小碗中，在里面加入食用盐和味精。搅拌均匀，成葱油汁备用。如果有需要的话，就把里面的葱丝挑出来。把放凉的鸡肉取出，剁成条状，然后将葱油汁均匀地淋在鸡肉上，就可以开始享用这道美食了。 |
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