夏日开胃的5道美味凉面

川味凉面 用料： 凉面      老抽 一勺 生抽 一勺     醋 半勺略多 白糖 接近一勺     味精 酌量(可选) 姜      蒜泥 红油 一勺     麻油 一勺 葱花      绿豆芽 做法： 1、葱姜蒜分别切碎 蒜可进一步打成蒜泥 置于碗里备用 这三种可以多备一些 吃的时候根据口味增减。 2、常用的调料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可选) 红油一勺 麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上 如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀。 三丝荞麦凉面 用料： 荞麦面      胡萝卜丝 黄瓜丝       绿豆芽 冷开水      鲜榨冰梨汁 盐       生抽 辣椒油       黑芝麻 醋       香油 做法： 1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连 。 2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀 . 3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料 . 4、拌匀即可 . 小贴士： 荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。 冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。 鸡丝凉面 用料： 油面      鸡腿肉 2块 豆芽 150克       黄瓜 半根 胡萝卜 半根       香葱 1根 蒜 4瓣      腰果 1小把 芝麻酱      香油 糖      盐 生抽      老抽 老干妈红油      豆豉      陈醋      鸡精 做法： 1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头 . 2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水 . 3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝 . 4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水 . 5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎 . 6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀 . 7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在面上即可. 酱牛肉凉面 用料： 面条      酱牛肉 黄瓜或者其他蔬菜 做法 1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁 . 2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用 . 3、面条煮熟，过冰水。再控干水分待用 . 4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦. 肉酱凉面 用料： 鸡蛋面 2两      佐餐牛肉酱 一包 黄瓜 半根      木耳 2小朵 黄豆焖肉 1/3      清水 适量 做法： 1、木耳提前泡发 . 2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油 . 3、煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。木耳沥干备用 . 4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干 . 5、把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好 . 6、黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了. 7、放入适量的黄豆焖肉，夏日凉面就做好啦.