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季节好像一下子从春天跨入了夏天。 天热了，常感觉胃口大减。 一盘酸酸甜甜的凉面， 好像就是为这个季节而存在的。很多地方也有“夏至吃凉面”的习俗。在外边买的凉面有时不合口味，有时也不太放心，而凉面的制作其实很简单，厨房小白都能做得很棒，下面就由小编手把手的教你做美味凉面吧！
用料：
凉面 老抽 一勺
生抽 一勺醋 半勺略多
白糖 接近一勺味精 酌量(可选)
红油 一勺麻油 一勺
姜 蒜泥
葱花 绿豆芽
做法：
1、葱姜蒜分别切碎 蒜可进一步打成蒜泥 置于碗里备用 这三种可以多备一些 吃的时候根据口味增减
2、我常用的调料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可选) 红油一勺 麻油一勺 在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上 如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀
用料：
荞麦面 胡萝卜丝
黄瓜丝 绿豆芽
冷开水 鲜榨冰梨汁
盐 生抽
辣椒油 黑芝麻
醋 香油
做法：
1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连
2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀
3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料
4、拌匀即可
小贴士：
荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。
冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。
用料：
油面 鸡腿肉 2块
豆芽 150克黄瓜 半根
胡萝卜 半根香葱 1根
蒜 4瓣 腰果 1小把
芝麻酱 香油
糖 盐
生抽 老抽
老干妈红油豆豉 陈醋
鸡精
做法：
1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头
2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水
3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝
4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水
5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎
6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀
7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可
用料：
面条 酱牛肉
黄瓜或者其他蔬菜
做法
1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁
2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用
3、面条煮熟，过冰水。再控干水分待用
4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦
用料：
鸡蛋面 2两 佐餐牛肉酱 一包
黄瓜 半根 木耳 2小朵
黄豆焖肉 1/3清水 适量
做法：
1、木耳提前泡发
2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油
3、煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。木耳沥干备用
4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干
5、把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好
6、黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了
7、放入适量的黄豆焖肉，夏日凉面就做好啦 |
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