梅干菜这东西味道很厚重,特别能吸收肉香和油脂,一些腥荤气味重的肉食,在梅干菜的沉郁芬芳中早已是没了踪影。
其菜香肉味相互渗透,端上桌来,只见其色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,梅干菜的香味恰到好处地融合在其中,味美妙不可言。
材料: 兔腿500克、梅菜70克 调料: 葱、姜、黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香 做法: 1、梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡10分钟左右,清洗干净捞出沥干。 2、兔腿洗净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分。 3、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中。 4、锅中倒入油,放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香,再放入兔腿,加适量清水,放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒,大火煮开,小火焖至软烂。 |
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