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史上最详细的梅菜扣肉做法,手把手教你做出美味扣肉,快来看看吧

2017-12-05  鹿苑斋

这个菜,其实不难做,做起来也挺方便的。只是平时很少会去做它!今天就为大家详细讲解一下实际步骤,按照这个步骤做出来的,你一定会满意哦,下面来一起学习下

用料:

五花肉正方形一块、梅干菜(100克)、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽两汤勺、

白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许

重点:梅菜扣肉的做法

五花肉洗净,放入冷水锅中,放入葱段、生姜、大料,可以用自己家有的,随意放一些,不需要一模一样!

这里强调下,买肉的时候,和卖肉的说要做扣肉,他会给伱切好五花肉。记得让帮忙把毛刮干净,务必,一定!

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烧开后,煮5分钟,翻面再煮5-6分钟。

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在盘子或大碗中,倒入一些老抽!我因为做的多,我用了一个不锈钢托盘,比较方便!

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煮好后趁热捞出,放入准备好的老抽里,四边用老抽抹遍!注意拿稳咯,如果不小心没拿住,会溅一身老抽..!囧~

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准备一个牙签或做肠用的针!我是刚好有这个,直接抓起来用了,用牙签也一样的!

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直接在肉皮上乱扎洞,为了入味更好!这一步很有必要~

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扎好后,四边抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分钟以上!

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泡好后,肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去。

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梅干菜洗净,放入冷水中浸泡。如果喜欢吃熟后很烂的,可以提前浸泡,我一般是直接泡开了就挤掉水分用!泡太久的到时吃起来太烂了!这个完全根据自己喜好来!

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锅中放油!油能盖过皮就好,把五花肉的肉皮朝下,小火煎,放下去后,盖上锅盖,一定要盖锅盖!让它在里面煎,一般三分钟后,打开锅盖,拿起肉看看皮煎至什么程度了。再放回锅中煎!务必保护好自己!因为它会突然爆一下溅油出来!如果家里有头盔啥的,你可以套上的!嘿嘿~

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煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉!

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准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽,再放入白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉,混合均匀!如果伱一开始就是用的碗,直接用那个碗就好!

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把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切断!刀要用切片刀最好

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就是这样的一片片的,底部还是连在一起!如果喜欢薄肉的,可以切薄一点!

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放入准备蒸肉的大碗,把调料汁,倒一半进去

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把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,摆在碗里,调料汁也可以全部倒入,抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!

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直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香!

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放入挤干了水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道,看看需要不需要加盐!关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀,不用多!

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把梅干菜放入大碗中,四边都要塞好,其它的铺在上面,按压紧!

高压锅里放水,摆上三脚架,放上碗..盖上高压锅盖子,上汽后,转中小火,根据肉的大小,蒸40-50分钟左右!

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到时间后,取出,这是蒸好的!下面看好了,激动人心的时刻来了~

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把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗,快速翻转!

扣肉就倒在盘子里了!这一刻,你会突然被自己感动的!

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上面撒上葱花~香菜!大功告成,赶紧去试试吧,保存,收藏,转发!方便以后随时查看!

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