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这个菜，其实不难做，做起来也挺方便的。只是平时很少会去做它！今天就为大家详细讲解一下实际步骤，按照这个步骤做出来的，你一定会满意哦，下面来一起学习下 用料： 五花肉正方形一块、梅干菜（100克）、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽两汤勺、 白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许 重点：梅菜扣肉的做法 五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段、生姜、大料，可以用自己家有的，随意放一些，不需要一模一样！ 这里强调下，买肉的时候，和卖肉的说要做扣肉，他会给伱切好五花肉。记得让帮忙把毛刮干净，务必，一定！ 烧开后，煮5分钟，翻面再煮5-6分钟。 在盘子或大碗中，倒入一些老抽！我因为做的多，我用了一个不锈钢托盘，比较方便！ 煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，四边用老抽抹遍！注意拿稳咯，如果不小心没拿住，会溅一身老抽..！囧~ 准备一个牙签或做肠用的针！我是刚好有这个，直接抓起来用了，用牙签也一样的！ 直接在肉皮上乱扎洞，为了入味更好！这一步很有必要~ 扎好后，四边抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟以上！ 泡好后，肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。 梅干菜洗净，放入冷水中浸泡。如果喜欢吃熟后很烂的，可以提前浸泡，我一般是直接泡开了就挤掉水分用！泡太久的到时吃起来太烂了！这个完全根据自己喜好来！
锅中放油！油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎，放下去后，盖上锅盖，一定要盖锅盖！让它在里面煎，一般三分钟后，打开锅盖，拿起肉看看皮煎至什么程度了。再放回锅中煎！务必保护好自己！因为它会突然爆一下溅油出来！如果家里有头盔啥的，你可以套上的！嘿嘿~
煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！
准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉，混合均匀！如果伱一开始就是用的碗，直接用那个碗就好！
把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断！刀要用切片刀最好
就是这样的一片片的，底部还是连在一起！如果喜欢薄肉的，可以切薄一点！
放入准备蒸肉的大碗，把调料汁，倒一半进去
把每一片都抹上，抹好后，要把肉皮那一面朝下，摆在碗里，调料汁也可以全部倒入，抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香！
放入挤干了水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后，尝一点味道，看看需要不需要加盐！关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀，不用多！
把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的铺在上面，按压紧！ 高压锅里放水，摆上三脚架，放上碗..盖上高压锅盖子，上汽后，转中小火，根据肉的大小，蒸40-50分钟左右！
到时间后，取出，这是蒸好的！下面看好了，激动人心的时刻来了~
把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗，快速翻转！ 扣肉就倒在盘子里了！这一刻，你会突然被自己感动的！
上面撒上葱花~香菜！大功告成，赶紧去试试吧，保存，收藏，转发！方便以后随时查看！ 喜欢的话，请给小编点赞吧，纯手打字！好累，我去休息会~
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