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家常腌黄瓜

2012-05-14  百合6262
食材明细
  • 青辣椒 50克
  • 生姜 适量
  • 酱油 1000克
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
这个季节的蔬菜价格太高,特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的,就是大棚里间掉的小黄瓜,1块钱一斤,用来做个清口的小咸菜吧。
用黄瓜、辣椒,酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。
  • 1

    小黄瓜洗净,控净水。
  • 2

    青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
  • 3

    锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
  • 4

    等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
  • 5

    另起油锅,放入花椒烧热。
  • 6

    把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

    小贴士

    1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
    2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
    3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。

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