家常腌黄瓜

食材明细

• 黄瓜 500克

• 青辣椒 50克
• 生姜 适量

• 酱油 1000克
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量

这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。
用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。

• 1
  
  小黄瓜洗净，控净水。
• 2
  
  青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
• 3
  
  锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

• 4
  
  等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
• 5
  
  另起油锅，放入花椒烧热。
• 6
  
  把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。