熘里脊黄瓜片简单又好吃的做法

　　1.将里脊洗净切薄片。

　　2.用清水反复泡洗出血水，水变清时把肉挤去水份。

　　3.在肉中加入少许盐，料酒，淀粉抓匀。

　　4.将黄瓜洗净切小片。

　　5.胡萝卜洗净切小片。

　　6.起锅热油，下入花椒炒出香味，捞出花椒。

　　7.中火下锅，下入肉片划炒散。

　　8.下入胡萝卜片炒断生。

　　9.倒入黄瓜片，大炎翻炒，加盐勾少许水欠，炒匀出锅。

　　醋溜里脊肉的做法

　　1、醋溜里脊的制作材料：

　　主料：猪里脊肉250克，淀粉(蚕豆)12克。

　　调料：酱油20克、辣椒(红、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油(炼制)35克。

　　2、制作步骤：

　　(1)将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁;

　　(2)肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状;

　　(3)用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水;

　　(4)葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用;

　　(5)炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出;

　　(6)用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大);

　　(7)待油温升至八成热时炸至熟透;

　　(8)视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色急速捞出，然后滗油待用;

　　(9)炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。