低脂色拉酱的做法

低脂色拉酱的做法

1、蛋黄和所有材料经高温煮过，比用生蛋黄安全。

2、用油量非常的少，正常做色拉酱，要把酱做的浓稠，就必须使用大量油，约200-250 克，我仅用了25克。

3、做法非常简单，无需打蛋器，只要搅拌均匀到锅里煮成浆就可以了。

材料： 色拉油25克 鲜奶50克 砂糖15克 白醋15克 鸡精 少许 玉米淀粉1茶匙 （日本芥末酱1丁点，可免的，随个人喜好）

制作方法：

1、蛋黄一颗，加砂糖打散。

2、将色拉油，白醋，鸡精，玉米淀粉，全部倒入蛋黄液内。

3、用匙混合均匀（在锅子时混也可以，我的锅不能用钢匙）

4、倒入锅内用慢火煮，一边煮一边搅拌，以免糊底。

5、最后煮至成糊状即可。

6、如果煮的时侯有结块现像，可以用网筛过滤一下。

制作心得：

1、添加的色拉油，要用无味的色拉油，像花生油，调和油之类很重味道的口感都不好。推荐使用葵瓜子油及橄榄油

2、自已做色拉酱，因没有加防腐剂，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存约两天时间。

3、没有玉米淀粉的,也可以用普通面粉做、煮的时侯不要煮的太干了,有些稠像浆糊的就可以了、

4、记得一定要搅拌均匀,让油水混合,如果放的时间长,油分自己分离出来,再搅拌一下就可以了、