炒面怎么做好吃-如何做炒面
炒面黏成团，一翻就断怎么办?
炒面是家庭中方便又美味的主食，不过面条很容易黏成一团．而且在翻拌的过程中还很容易断，有什么办法可以改善这种情况呢?
要做出香喷喷炒面，一定要选择手工面条。手工面条有韧劲不易断裂，口感也比较好。一般家庭中没有条件同时起两边炉火，一边煮面，一边爆香，所以等到爆香好要人锅时，煮好的面条已经黏成一团了。如果能在面条煮熟、捞起沥干水分后，拌入少许油挑松，面条就不易粘黏。面条人锅拌炒时，不要用锅铲，而要用长筷子翻拌，这样面条不但不易断，吃起来也香甜爽口.
牡蛎炒面
原料：
韭菜100克、甘蓝200克、手工面条若干、牡蛎300克、油葱酥2大匙、高汤500毫升
调料：
干贝粉1大匙、乌醋2大匙、胡椒粉少许、香油适量
做法：
1.韭菜切段，甘蓝切丝，牡蛎洗净。
2.手工面条略微剪短，放入沸水中氽烫至软后，捞起沥干水分。
3.锅内放入2大匙油加热，放入甘蓝丝。再倒入高汤和胡椒粉煮开，加入干贝粉、乌醋、牡蛎、韭菜、油葱酥、烫好的面条及香油拌炒至汤汁收干即可。
1杯=240毫升 1大匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1小匙=5毫升
