这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。 食材:面条 200g、水发冬菇 50g、熟笋片 50g、香葱 适量、植物油 200ml、酱油 适量、湿淀粉 少许、芝麻油 适量 做法： 1、将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。 2、煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。 3、面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。  4、热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。 5、待面条呈金黄色时，捞出沥干油。 6、装入盘子中。  7、笋、冬菇切丝，葱白切段。 8、用锅内剩余底油煸香葱白。 9、放入冬菇、笋片翻炒至熟。  10、加入适量水煮沸。 11、加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。 12、炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。  小贴士 1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长； 2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。 |
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