炒菠菜
材料:菠菜400克。
调料:花椒10粒，白糖、盐各5 克，葱花、味精各少许。
做法:
1.将菠菜择洗干净，焯水后，捞出直刀切成寸段。
2.锅置火上，倒油烧热，放入花椒，见稍有青烟时下入葱花，随即将菠菜倒入翻炒，约半分钟菠菜快熟时倒入盐、白糖再炒一下，最后放味精起锅装盘。
大厨支招
菠菜含有较多草酸，直接炒制，口感会比较涩，焯水后再炒则涩味大减，并有利健康。
为了味道更好，建议起锅前加些蒜末。
营养师叮咛
菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C，特别是维生素A、维生素c的含量比一般蔬菜都高，是低热量、高膳食纤维、高营养的减肥蔬菜。
香菇油菜
材料:油菜200克，鲜香菇100克。
调料:蚝油4克，白糖2克，盐、生抽各3克，鲜汤50克，水淀粉10克，味精少许。
做法:
1.油菜择洗干净，切开，入沸水略焯(加少许盐)，捞出，过凉，沥干；鲜香菇去蒂，洗净，下沸水煮透，待用。
2.锅置火上，倒油烧热，放入香菇，加蚝油、盐、白糖、生抽、味精炒入味，加入油菜、鲜汤翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
大厨支招
在清洗油菜时，可以将油菜心头部甩刀劈开，这样可以使菜头与菜叶同时成熟而且还便于入味。
油菜心沸水煮后要立即放入冷水中，这样菜心才会更绿。
主妇心得
如果用干香菇，水发后比较容易八味，炒香菇时，可以不放盐、生抽等咸味调料，放入油菜后再一起放盐，否则炒熟的香菇会过咸。
营养师叮咛
油菜是营养丰富的佳蔬。油菜的维生素C与矿物质钙、铁的含量，在蔬菜中，是比较高的。假设一位成人，只依靠一种食物获取这三种营养素，那么，他每天吃油菜500-600克就可满足需要了。
