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楼主是满人，老家在科尔沁大草原，现居杭州，本来想介绍杭州美食来着，不过看之前有人介绍过了，就给JRS介绍一下内蒙的美食吧~ 内蒙是羊的天堂，如果有人喜欢羊的话，可以考虑来这里旅游。 不多说，开始讲~ 1、一只羊可以有很多种死法
全羊宴在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。具体是将白条绵羊宰杀后，热水煺毛，去掉内脏，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。
这是烤羊腿，就是，烤绵羊的腿，不解释了……
这道菜叫做羊背子，也叫乌查，是把全羊卸成七大件，带尾入锅煮熟，用大盘先摆四肢、羊背、颈胛、羊头放在羊背上，以类似羊的爬卧姿势上床，啊上桌，吃的时候每人先用蒙古刀在羊尾巴上拉一条肥肉吃，然后再吃别的地方。
虽然长得像拔丝地瓜，不过这道菜叫做烤羊方，是将羊肉裹好鸡蛋、面糊后放进烤炉里烤熟，可以配荷叶饼、大葱、甜面酱吃。
涮羊肉大家都很熟悉了，起源于元代，不过真正兴起是在清初满人入关之后。光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。
这道菜是手扒肉，是最为普遍的吃法，就是白水煮羊肉。将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，之后可以蘸各种调料吃。 2、五花八门的奶制品
马奶酒，蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。
这个是奶皮。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，把上面结成的奶皮揭下来可以夹白糖吃。
这个是晾干了的奶豆腐，蒙语叫胡乳达。是把熬制奶皮剩下的奶浆放置几天，待其发酵。当奶浆凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
奶酪，不解释了。
酸奶，不解释了，蒙古语里叫“艾日格”。
这些固体的奶制品都可以放进奶茶热锅里涮，配上炒米吃。 先介绍这些比较常见的有特点的食物 内蒙的食材比较单调，做法心思也远不及江南地区精致，不过内蒙饮食中最可贵的便是这份天然和豪迈。 我常常会怀念起小时候，清晨坐在门槛上等卖牛奶的牧人经过，看他把牛奶挤进锅里，看他牵着牛，哼着牧歌渐渐走远。 来源：http://bbs.hupu.com/3735250.html。 |
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