★家庭发酵酸奶制作经验谈
★首先非常感谢您选择小熊牌家用酸奶机，该机设计精良、用料考究，三证齐全，安全实用！
小熊牌酸奶已通过3C认证、质检、卫检以及专利认证，是格兰仕供货商、ACA合作伙伴！
★家庭发酵酸奶一般以4～12小时为宜，使用专业益生菌接种，8小时是稀的，12小时后会慢慢凝成半固态，即鸡蛋膏状，喜欢喝稠的可以做13、14小时，一般不要超过15小时，以免发酵过分，状态会很稠，酸味会很重。使用原味酸奶作为发酵源发酵也可以,发酵时间4~8小时，酸味较重，口感不如使用益生菌接种的细腻，可以自行比较。
制作流程：（提示：酸奶发酵剂（益生菌）要-18度冷冻保存）
1.先将内胆洗净，开水冲烫消毒，让内胆冷却到室温，从冰箱冷冻室中取出1小袋酸奶发酵剂，室温下缓1分钟后，将
酸奶发酵剂倒入内胆。向内胆中倒入2斤新鲜牛奶（推荐使用本地鲜奶、如大连三环）与益生菌充分溶解,可用无菌小勺搅拌均匀。然后盖上内胆盖，放入发酵仓。
2.盖上酸奶机盖子，插上电源，发酵8～12小时，首次做请发酵12小时，喜欢喝稠的，可以酌情增加时间，一般不超过15小时，否则很稠很酸，口感过重。
3.做好后，酸奶机会发出报警音，请打开盖子看发酵好的酸奶状态，不满意可酌情增加1～3小时的发酵时间，满意即取出内胆，放入冰箱冷藏后享用。
★如何改善发酵效果：发酵前将鲜奶加温至30度～40度（可用微波炉加温或用热水烫温）注意不可加温超过40度以免烫死益生菌，以不烫手且有温感为宜；另外在发酵内胆和发酵仓的缝隙间加入自来水（水浸没内胆一半左右但不要溢出为宜）可加速热传导；可以明显改善发酵效果，口感更细腻爽滑，并且可以缩短发酵时间1～2小时。
★如何改善口感：发酵好的酸是无糖原味酸奶，酸味来自于发酵乳酸、醋酸和部分氨基酸，甜味比较淡，伴有乳香味非常醇正。可以加入绵白糖、蜂蜜、木糖醇来调节甜味，喜欢果味可以加入果汁、果肉（苹果丁草莓 香蕉肉西红柿肉等）再放入冰箱冷藏后享用，喜欢喝稀的可以兑入大量纯净水、凉开水。发酵好的酸奶可能会有淡黄色的水析出，属正常现象，淡黄色的水是乳清，富含B族维生素、氨基酸和乳酸，饮用有益健康。
★发酵好的酸奶太稠了，太酸了，怎么办：发酵酸奶的状态和酸味与发酵时间有关系，发酵不足状态会很稀，酸味淡发酵时间长状态会很稠，酸味重；可以根据个人喜爱控制发酵时间最终达到自己喜欢喝的味道。
★可以用剩下的酸奶或者市售酸奶做引子来发酵酸奶么：当然可以！可以剩下1/10 左右的原味酸奶（或者购买市售酸奶）来做引子继续下一次的发酵，发酵时间以6～10小时为宜；缺点是口感比较重，粗糙有颗粒感，益生菌活性和含量不及使用酸奶发酵剂接种发酵的酸奶，多次循环会产生杂菌和变异，如循环接种发酵，建议应控制在3次以内。
★自己做酸奶我得到了什么：首先是新鲜的原料造就新鲜的酸奶，新鲜、卫生，自己酿造酸奶放心！其次是得到了最新鲜的发酵型益生菌酸奶，富含1000倍于市售酸奶的活性乳酸菌，不兑水不加保鲜剂、增稠剂、稳定剂，口味任意调，富含氨基酸、B族维生素、半乳糖、酪蛋白，有效补充钙、磷、钾、钠等无机矿物质元素。营养味醇无人能及。
最后是节省成本50％以上。多喝多健康，与家人共同分享健康与快乐！
