饺子，是我家最喜爱的一种主食，除了水饺，还有这个煎饺。
底部被煎得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感上的变化更加丰富。
对于煎饺，最常见的馅料就是 猪肉韭菜的了，那香味实在太窜了！
韭菜这种蔬菜人们对它可是爱恨两个极端！可你一旦爱上它独特的味道，就会觉得其他蔬菜和它一比都会显得那么索然无味···
我经常在没事的时候会多包一些这样的煎饺生坯，在冰箱中速冻保存。当懒得做饭的时候，可以当成方便食品，只需十几分钟，就能吃到既美味又安全放心的煎饺了！
如果现吃，可以简单的包成两边漏口的形状，就是“锅贴”了。（如果速冻，最好包严成这种月牙形的，这样不容易串味）
在包饺子的时候，觉得一个人拍照很难把包制方法表现清楚，就心血来潮地用相机拍了短短一小段视频玩儿，这是我第一次这样做，而后还学着添加了标题和一点音乐。
我知道，这样很难幼稚，但为了纪念这第一次，我决定还是把它放上来！
记得李宗盛的歌中曾写道：成功的意义就在超越自己···
虽然这根本和“成功”扯不上关系，但我还是会为自己能学到一点点东西、取得一点点进步而感到小小的欣喜···
~~呵呵~~请大家 温柔地拍砖哦~~
材料：
猪肉馅 500克
韭菜 500克
面粉 开水、冷水适量
调料： 姜末、葱末、料酒、花椒粉、糖、盐、鸡精、酱油、香油
制作步骤：
1. 用半烫面的方法和面：先用一部分开水将面粉烫成颗粒状
2. 再加一半凉水和成面团
3. 揉匀成光滑的面团，盖湿布醒制
4. 猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲
5. 再加入葱末和香油少许搅匀
6. 最后加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可
7. 醒好的面团搓成条
8. 下剂儿，搓圆
9. 擀成中间略厚的皮子
包制的方法请看视频，谢谢！
10. 全部包好
11. 如果想煎出冰花的效果：取一勺面粉
12. 加入大约80ml 水混合成面粉水（面粉和水的比例约为1:10）
13. 平底锅中加少量油烧热，码入饺子，小火煎到底部微黄
14. 将面粉水倒入锅中，盖上盖子，慢煎
15. 见水剩很少时，打开锅盖，小火煎至水分收干，底部金黄时即可。
倒扣盛入盘中。
