酱香茄子

【酱香茄子】

①茄子切条，微波炉里高火十分钟

②起锅，倒油，下茄子。刚下锅时，油会被吸干，不加油，耐心翻炒，茄子会吐油出来，炒变色且软时盛出来

③锅中留底油，放葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，出红油时倒入茄条

④继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点糖调味，加些鸡精，出锅。