老婆饼的做法图解攻略

老婆饼的做法图解攻略让你轻松学会老婆饼。

工具/原料

• 主料： 面粉 500克 

   

• 辅料： 水 200克 糥米粉 120克 椰浆 50克 

   

• 调料： 白砂糖 100克 色拉油 30克 猪油 195克 

步骤/方法

1. 取一小锅，加入糖100克，水80克，椰浆50克，色拉油30克，中火煮开，转小火。

    

2. 加入糥米粉120克搅拌均匀，熄火。

    

3. 取一浅盘，盘底抹油，倒入饼馅晾凉，盖上保鲜膜，冷冻30分钟。

   

    

    

4. 水油皮：面粉280克，水120克，猪油85克混合和成光滑面团。 2、油酥：面粉220克，猪油110克混合和成光滑面团。

    

5. 盖上保鲜膜，松驰30分钟。

    

6. 将水油皮面团分割成32等分，每份约15克;油酥面团分割成32等分，每份约10克;饼馅分割成32等分，除去损耗，每份约11克。

   

    

    

7. 取水油皮1份擀薄，包入一份油酥，收口捏紧。

    

8. 擀薄，卷成长条，松驰15分钟。

    

9. 取1份擀薄，卷成卷(略短、粗)。

   

    

    

10. 再擀薄成饼状，包入饼馅，收口捏紧，口向下略为压扁。

     

11. 表面切二刀，涮上全蛋液，撒上白芝麻(也可不放)，预热180℃，烘烤20分钟。

     

12. 色泽金黄，外酥里嫩，香糥可口。