山药肉饼 双双

山药的口感最接近马蹄——山药肉饼

山药的口感最接近马蹄——山药肉饼

  (2011-11-29 09:27:52)

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标签：  双双   俊良老妈   山药肉饼   山药   猪肉   老干妈豆豉   美食

分类： 双双家的饼、馅饼

 

之前做过一次肉饼，是迄今为止吃过的最好吃的肉饼。

不过，东营这里很难买到新鲜的马蹄。要上上次吃，也纯属偶然，是随俊良上学路上看到的，一下子买了一大袋子解馋。

最近一直回味那个香脆的味道，想着别的食材有无可搭？

忽然让我想到了山药，脆山药的口感跟马蹄相近，于是，我上周早晨做了这个山药肉饼来解馋。

你还别说，这脆山药的口感，真的跟马蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。

加入猪肉馅和老干妈豆豉之后，肉饼香辣有余，回味无穷。

一份山药肉饼，一碗热腾腾的南瓜粥，很纯正的中式早餐，是不是很幸福的一个开始？

山药分脆山药和面山药两种，两种我都试过了，脆的，会有马蹄的口感。面的，也绵软可口，有土豆的风范！

你喜欢哪种呢？

用平底锅煎一张厚厚的肉饼，可以供一家三口享用，仅需20分钟时间。不妨早起一会，试试吧！

原料：

猪肉馅、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、洋葱、山药、面粉、鸡蛋

1、猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍。

2、处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑。

3、用刀帮拍碎，切大丁。

4、用水冲洗掉粘液。

5、洋葱切丁。

6、将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋。

7、将其搅拌均匀。

8、放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀。

9、加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态。

10、可以用勺子或者手整形成小块。

11、锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平。

12、小火，将其两面煎至金黄色即可。

 

双双唠叨：
1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。

2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。

3、小火，厚底平底锅，到少许油。

4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。

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