平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
平鱼(Pomfret),学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受
功效含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。交配季节东海银鲳,春季从台湾海域北部北上到东海北部,每年5月上旬(立夏)以后,渔群就北移进入浅水区生殖,喜欢在浅海岩礁、沙滩水深10米~20米一带河口处产卵,卵浮性,产卵量8万~35万粒。银鲳外型图片1 产地及习性原产地区:亚马孙河。 又名:银盘鲳、银盘鱼。 体形和习性:体形和食人鲳相似。长20厘米左右。全身银白色,发情期下颚至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条,均为红色。银鲳性情温和,不袭击它鱼,可以和其他大型鱼混养。喜微酸性银鲳外型 图2 繁殖特点雌鱼比雄鱼大,腹部膨大,臀鳍前端尖形,鲜红色;雄鱼臀鳍前端钝圆,色泽浅。繁殖箱用90厘米长的大型水族箱,箱底铺满枝叶细密的水草或人工为巢。,弱酸性软水,水温26度。雌雄亲鱼各1尾配对入箱后,2~3天内可发情产卵,雌鱼产卵500~3000粒,受精卵经两天后可以孵出仔鱼。人工养殖宁波市人工养殖银鲳鱼首获成功 浙江省宁波市对人工繁殖银鲳鱼的研究现已获得初步成功:人工繁殖出银鲳鱼受精卵并育出仔鱼。据悉,这在国内外尚属首次。据了解,该项目是由浙江宁波大学海洋生物工程实验室和该市水产研究所共同承担,前者负责人工育苗部分的研究。 由于银鲳鱼的人工繁殖养殖技术到目前为止还是个空白,宁大的科研人员便首先进行了两个多月的探索性实验。他们克服了银鲳鱼受精率低、嘴小难摄食和饵料选择等方面的困难,一次性初孵仔鱼5万余尾,孵化率超过90%。 据悉,银鲳鱼人工繁殖的初步成果已于日前通过专家验收,目前科研人员正在通过进一步的培育,使幼鱼达到苗种要求。 银鲳鱼俗名白鲳,生态特征:体呈卵圆形,侧扁,胸、腹部为银白色,一般体长20~30厘米,体重300克左右,分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之,东海与南海较多。银鲳外型 图3 适用人群老少皆宜。适用量每次1条(60克左右)。特别提示平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 但具体什么慢性疾病还没有详细的研究。营养分析1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。食物相克平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。食疗作用平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。每100克营养成分能量140千卡 蛋白质18.5克 脂肪7.3克 叶酸40.7微克 胆固醇77毫克 维生素A24微克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.07毫克 烟酸2.1毫克 维生素E1.26毫克 钙46毫克 磷155毫克 钾328毫克 钠62.5毫克 碘7.7微克 镁39毫克 铁1.1毫克 锌0.8毫克 硒27.21微克 铜0.14毫克 锰0.07毫克平鱼烹饪红烧平鱼 原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料:姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 制作: 1.平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 2.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 3.锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 |
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