清蒸鲈鱼

馆友“寒江读舟”：
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   ---------------------清蒸鲈鱼------------------

 

原料：活鲈鱼1条、葱1根、姜1块、李锦记豉油3勺、植物油适量。

制作过程：

1、鱼让店家宰杀处理好，洗净备用。葱一部分切段，一部分切丝，姜一部分切片，一部分切丝。

2、在鱼背两侧分别划上一刀，刀口要深些。

3、在鱼肚子里面塞上葱段和姜片。

4、直接把鱼放到烧开的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

5、鱼快蒸好的时候 ，炒锅放植物油（比平时炒菜稍多些）烧到很热。

6、蒸好的鱼放到盘子里，在上面摆上葱姜丝，立刻倒上烧的滚烫的油。

7、均匀的浇上李锦记豉油即可上桌。

 

 

 小贴士：一、直接放到蒸锅上，我认为受热会更均匀。

 二、根据鱼的大小选择蒸鱼的时间，我用的是一斤三两的鲈鱼是用了约8分钟，蒸鱼火候一定要把握好，蒸老了或不熟都会影响鱼的口感。

三、油要烧到微微冒烟，烧热的油马上浇到鱼身上。