心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐 材料: 童子鸡800g、自制辣椒红油10g、盐4g、自制五香粉2g、生抽10ml、葱姜少许、米酒5ml、蜂蜜2ml、米醋2ml 做法: 1.童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用 2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔 3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁 4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时 5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上 6.烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制 7.烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制 8.烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可 罗里吧嗦: 1.烤鸡不需要太大,800g的鸡25升烤箱大小正好合适 2.用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,防止烤糊 3.烤制时鸡肚内可塞入其他蔬菜,这样荤菜素菜都有了,心蓝是一个人吃,一只鸡都吃不完 4.鸡腌制时间越长越入味,心蓝实际上腌制了4天,味道棒极了 5.腌制的时候每12小时翻一次身,让鸡身均匀沾染腌汁,均匀入味 材料: 童子鸡800g、自制辣椒红油10g、盐4g、自制五香粉2g、生抽10ml、葱姜少许、米酒5ml、蜂蜜2ml、米醋2ml 做法: 1.童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用 2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔 3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁 4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时 5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上 6.烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制 7.烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制 8.烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可 罗里吧嗦: 1.烤鸡不需要太大,800g的鸡25升烤箱大小正好合适 2.用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,防止烤糊 3.烤制时鸡肚内可塞入其他蔬菜,这样荤菜素菜都有了,心蓝是一个人吃,一只鸡都吃不完 4.鸡腌制时间越长越入味,心蓝实际上腌制了4天,味道棒极了 5.腌制的时候每12小时翻一次身,让鸡身均匀沾染腌汁,均匀入味 |
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