简单食材变超级下饭菜

        如果今天吃米饭，不管炒几个菜，总缺不了一道下饭的菜。今天就炒两个菜，我也一定得做一道特香特下饭的的菜，看着也得有食欲，吃起来就更得有食欲了。其实每次我还没把菜炒完，还没准备好，那个香味就已经飘到整个房间。有的时候看看冰箱里没有很多材料，比如剩下一块儿豆腐，一块儿猪肉，其实猪肉和豆腐搭配在一起的菜很多，没有什么很特别。但是换种不一样的做法，凑在一起就能做出一道好吃的下饭菜。换个炒法，换个味道就变得不一样。

        把猪肉剁碎就变成了手工猪肉丸。把豆腐切块儿油炸一下就变成了油豆腐。在加上调味料慢火炖上30分钟就变成了秘制葱烧猪肉丸。

        这是炸过的豆腐，吸满肉汁，一下子变得非常饱满，口感也大大改变，把北豆腐放入油锅炸制金黄色，变成豆腐泡。而且绝对不会有油腻感。

        猪肉慢慢剁碎，变成手工猪肉丸，其实手工剁的肉馅儿就是要比现成机器搅的肉馅儿口感好很多。肉丸充满弹性。

        就只有肉丸和豆腐会不会显得单一了点儿，把土豆切成块儿放入锅里一起炖，土豆变得软绵可口，原本淡黄色的土豆吸满汤汁变成金黄色，软绵香甜。

葱烧猪肉丸具体做法：

材料：
猪五花肉300g左右（我冰箱里就剩五花肉所以用的五花肉，如果不想要肥的可以用瘦的猪肉，不过还是建议有一点儿肥肉在里面会更好吃）

土豆2个

北豆腐1块儿

洋葱半个

姜3片

葱1根

大蒜6瓣

干辣椒10个左右

调味料：

八角2粒

干山楂片10片

酱油2大匙

细砂糖1大匙

料酒2大匙

水500到600ml

        具体做法：

1.猪肉剁碎，其实自己剁馅儿很容易的，如果女生不想自己剁，把这个任务就交给老公或男朋友吧。

2.洋葱切碎和猪肉馅儿放在一起

3.加入一大匙料酒用手抓均匀，搅拌到猪肉上劲就可以了。

4.我选择的是老豆腐也就是北豆腐，切成块儿

5.土豆去皮切成滚刀块儿，放在水里浸泡着，以免时间久土豆氧化变色

6.大料和山楂片装入料盒或者料包。大蒜，姜，葱切好备用

7.锅中放入适量油，把肉丸搓成圆球放入油锅炸制定型（把简单的食材换种做法，就变得不一样）

8.炸制表面有淡淡黄色，定型了就可以了

9.切好的豆腐也放入油锅炸制。（炸豆腐的时间要久一些，而且不用担心油会四处乱渐，有危险，其实一点儿都不会。放在锅里慢慢炸一会儿，不要翻动，观察豆腐慢慢上色就可以轻轻用筷子翻动一下）

10.豆腐炸到如图的颜色就可了。会担心豆腐和猪肉丸都放入锅里炸，会不会很油腻。其实完全不用担心，五花肉肥的部分放入油锅里炸制，本身的油也都炸出来了，豆腐呢也不油腻，很爽口。重要的是这道菜后面的步骤就一点儿油都不放，所以不会油腻，还有土豆来清口。

11.酱油，料酒，水，细砂糖放在一起调成一大碗汁

12.把所有材料放在一起，倒入碗汁，开火。锅开之后，中小火烧制30分钟就可以了。最后大火收一下汤汁，喜欢拌饭的，可以留些汤汁拌饭。

看以复杂其实很简单的，关键很好吃，配上一碗米饭，香喷喷的！

TIPS:

1.猪肉建议选择带肥一点的，这样的肉丸吃起来一点儿都不柴，很润口，细腻。如果实在不想自己剁肉馅，买现成的也可以，猪肉里放入适量洋葱末也可以让肉丸吃起来更爽口。

2。炸制的豆腐要选硬一些的豆腐，北豆腐最好。炸制肉丸和豆腐的锅最好选择小些的锅，这样不仅可以剩很多有，而且油不会四处乱渐。不想自己炸制用现成的豆腐泡也可以。之所以用炸之后的豆腐，因为可以足足的吸满肉香和汤汁，会很好吃

3.土豆块儿不要切的太小，以免烧至的时候变没了

4.锅开之后中小火烧至30分钟，让所有的调味料都融入食材，最后大火收一下汤汁。

5.盐就不用再放了，咸淡我觉得正合适了

6.不喜欢吃土豆的可以换成山药，芋头都可以，一样好吃。