酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY

 

 

酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY

清明時節是梅子盛產的季節，採用新鮮的青梅製作梅酒和梅子醋好處非常的多， 消除疲勞、體內環保、平衡酸鹼體質、養顏美容... 老公愛喝梅酒 我喜歡梅子醋

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其实这酒及醋的作法都很简单...... 梅子酒就是再制酒，酸酸甜甜的很好喝，而且做法很简单，把青梅、冰糖，放在米酒里浸泡就成了。
泡酒之前请先准备容器，尽量用玻璃或陶瓷器比较卫生。然后买梅子，买容器容量的一半那么多的梅子即可。
梅子的熟度不一，如果要腌酸梅，较绿较硬的青梅可用来腌脆梅，较黄较软的黄梅可用来腌Q梅。泡梅子酒则青梅黄梅皆可，青梅泡的酒较清，黄梅泡的酒较香。  
买了梅子后，再买半量的大块冰糖和一倍半的酒。也就是说，梅子、冰糖、酒的重量比等于2：1：3。这个比例泡出来的酒很烈，不太甜，可依个人口味自行调整。
用来浸泡梅子的酒都是无色的蒸馏酒，也是自家蒸馏的酒，但蒸馏后还经过桦木炭过滤，无色无味，我觉得最适合泡酒。我很怕苦，梅子本身已经很苦了，再加上米酒的苦味，虽然有冰糖我还是不太爱喝。老公超爱喝…
开始泡酒前，梅子要洗净并彻底晾干。蒂头用牙签挑掉，不然可能会藏水，或在浸泡时脱离梅子，飘在酒液里，很难看。
梅子酒的做法：
1.将青梅洗净掠干
2.放入玻璃瓶内....放入米酒或米酒头　冰糖　
3.酒要盖过梅子，而糖则是视个人口味来放入
4.梅子醋的作法其实与梅子酒同.....只是将酒改为陈年醋，
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分，我也都放一年左右才开罐来喝

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今年梅子超貴，產量太少，一斤賣到台幣36元，我買了40斤梅子，15斤冰糖，還做了60斤米酒... 忙了一天大功告成啦... 梅子醋作法：喝時要加水稀釋!! 1.梅子洗淨晾乾(用葡萄也很棒) 2.放入玻璃罐内.....放入陈年醋及冰糖 3.陈年醋盖过梅子，同样的冰糖的多寡视个人口味来置放 4.约略6个月就可以开罐喝了.....但通常我会放久些，好让梅子的味道能够完全释出 去年釀的酒已經可以喝了,老公說太好喝了!!::4::