健康美食我做主（情趣篇C——豆腐风情）

         好做好吃的我家私房菜

     五彩豆腐煲

    不知道大家信不信，根据报道记载上个世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”反正我因此感到自豪无比：为中国的豆腐自豪！为中国人自豪！为我的中国自豪！

    豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。安徽省淮南市是刘安故里，每年9月15日，都举办一年一度的豆腐文化节。

    南宋大理学家朱熹曾在《素食诗》中写道“种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。”诗末注：“世传豆腐本为淮南王术。”

    近代医学人士更是盛赞： 养生若大补，莫若食豆腐。感谢刘安公，制作之先祖。四川麻婆辣，河北白劳苦。生可拌小葱，熟应炒炖煮。老幼皆适宜，休分寒与暑。

    豆腐的高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效早为世人熟知。豆腐生吃熟食煎炒炖煮更有风情万种。

    而我家厨房最爱摆弄的是五彩豆腐煲，与爱吃豆腐的朋友一起交流啦！

    原料：豆腐、青蛾或花蛤、肉丁、杂豆（超市有袋装的“美国杂豆”，质量不错，内含青豆、玉米粒、胡萝卜丁）、香菇、黑木耳。

    制作：把买回来的硬豆腐洗净，放入冰箱速冻室内冻半天以上再煮。（硬豆腐冻后会产生很多小孔，能吸汤汁，吃起来也更筋斗。）

    将青蛾熬汤剔出肉，香菇、黑木耳切成丝。

    烧油锅把葱头煸香，依次加入青蛾汤、肉丁、香菇、黑木耳丝和切成小方块的冻豆腐。大火烧开后改用小火熬，随后加入杂豆、青蛾肉，待汤汁较浓时，加盐、味精少许，用小半勺地瓜粉加水勾芡，最后撒上葱花，再盛到砂锅里，将砂锅放到炉子上把豆腐煲烧至大开，就可以直接上桌啦！

    上桌时，绿色的葱花、红黄的杂豆、黑色的香菇木耳，点缀着白嫩嫩的豆腐，砂锅里的豆腐还在“嘟嘟”地开着，是不是让一家人很有情调，很有食欲啊！