2009.2.8 紫砂锅煲汤的启示 春节期间,去商场买东西,见柜台上摆有电紫砂锅卖,就顺手买了一个。 以前听人说南方人讲究用砂锅煲汤,对养生非常好,而我们北方人大都不太会用,现在趁着假日有闲心,我也想好好的学一学。 丈夫买来几块猪腱子肉,我决定用砂锅做做试试。 第一次使用砂锅,我手头没有现成的食谱,就按照以前用高压锅炖肉的配料方法,把它们统统都放入砂锅以后,加满水,稍加了一点酱油、生姜、白糖、料酒、花椒,把开关调到自动档,盖好锅盖就开始煲了起来。 听人家说要煲四个小时以上,煲出来的汤才鲜美,营养才丰富。但吃饭时间到了,等不得了,就提前一个小时掀开锅盖,吃了起来。 你还别说,味道和高压锅做出来的就是不一样。肉烂得都散开了,汤是清的,简直鲜美极了。 同样的肉,同样的佐料,一个用高压锅快压,一个用紫砂锅慢煲,其口味竟有如此不同。 这里的关键就在火候上。 细细品味,和练功是同一个道理。 初学功的人,对气感好奇,又着急见效果,常常容易着意过重。着意重,呼吸必然重。就像用高压锅炖肉,用的是武火。用武火的结果,肯定气感强。因此,一次功练下来,虽然收获了不少气感,但同时也消耗了更多的真气。练功后,不是精神振作了,而是精神萎靡了。非常容易造成练功疲劳。长久下去,会出现气感与功效不同步的现象。表现为只是气感的进步,功效的取得却很慢。 这就叫欲速则不达。 正确的做法,就像砂锅煲汤那样,用文火轻轻的煲,才能不断地将营养成分煲出来。意念要轻,呼吸要轻,这样看起来气感虽不强,但是机体内部就像砂锅里的肉,慢慢的就变化了,真气一点点的就练出来了。真气消耗的少,见效也就快。暂时看好像变化小,功夫长得慢,实际上是扎扎实实的、一步一个脚印的前进,长期练下去,才发现这才是一条正道。 |
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