米粒金黄，嚼劲十足的【咖喱海鲜饭】。。。

米粒金黄，嚼劲十足的【咖喱海鲜饭】。。。

(2012-06-25 08:11:51)

 

一提到海鲜饭，吃货们总是想到西班牙海鲜饭。

我做的海鲜饭因为没有放藏红花，所以称不上是正宗的西班牙海鲜饭。

改良后的海鲜饭虽然没有藏红花，但有我大爱的咖喱粉。

被咖喱粉包裹成金黄色的米粒，无论在品相，还是在味道上绝对不会输给西班牙海鲜饭。

 

除了食材有些变化外，在做法上还是沿用了西班牙海鲜饭的基本做法。

米饭在焖的时候要一次加足量的汤汁，还要将汤汁完全收干。

焖煮的过程要用小火，不然米饭很容易糊底，也不要随意的搅拌。

这样做成的海鲜饭，米粒吃起来会嚼劲十足。

 

所需要的海鲜可以提前炒熟，淋点白葡萄酒既去腥，又可以提鲜。

汤汁基本收干的时候，放上炒熟的海鲜再继续焖几分钟。

享用的时候千万别矜持，大口的对待才会有那种满心的满足。 

 

 

 

 

 

咖喱海鲜饭

原料：鱿鱼、虾、花蛤、大米、洋葱、胡萝卜、红甜椒、豌豆、西红柿、柠檬

调料：蒜、盐、白葡萄酒、咖喱粉、迷迭香

做法： 

 
1、将大米用水泡半小时；

2、洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净备用；

 
3、鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙备用；

4、平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香；

 
5、放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒；

6、倒入适量白葡萄酒翻炒；

 
7、撒入少许盐翻炒；

8、虾变红，花蛤开口即可盛出备用；

 
9、平底锅再入橄榄油，放洋葱翻炒；

10、洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒；

 
11、再放西红柿炒熟；

12、将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香；

 
13、撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀；

14、撒入少许盐翻炒均匀；

 
15、炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹；

16、加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟；

 
17、汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上；

18、淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可。